ครูซอธิบายสูตรคีชที่แบ่งปันโดยลิซ่า จอห์นสัน เชฟของนักวิทยาศาสตร์ NASA ในแอนตาร์กติกา คุณครูซกล่าวว่า “สูตรนี้ประกอบด้วยไข่ [ไก่] และในแอนตาร์กติกา [ไก่ไม่สามารถ] โต้ตอบกับนกเพนกวินได้ เชฟลิซ่าจึงมี เพื่อปรุงอาหารส่วนนั้นของสูตรอาหารในสถานที่ที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความท้าทายในการทำอาหารในพื้นที่ห่างไกล”ประเด็นคือไม่ว่าเราจะอยู่ในเมือง ในเขตชานเมืองหรือชนบท หรือที่ไหนสักแห่งที่ห่างไกลอย่างแอนตาร์กติกา
การพิจารณาเลือกอาหารของเราและวิธีที่อาหารเหล่านั้นส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเรา
นั้นเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง” เธอกล่าวเสริม หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยสูตรอาหาร 75 รายการพร้อมคำแนะนำในการเตรียมอาหาร รวมถึงภาพสะท้อนและเรื่องราวต่างๆ รวมถึงจากชุมชนพื้นเมืองและเกษตรกร ซึ่งเป็นต้นตอของห่วงโซ่การผลิตอาหารของโลก ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้รวบรวม
โดย Kitchen Connection ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มออนไลน์สำหรับชั้นเรียนทำอาหารและการศึกษา“นักกิจกรรม ภัตตาคาร และผู้ประกอบการ คิมบัล มัสก์ยังให้เสียงของเขาและแนะนำหนังสือเล่มนี้ ดังนั้นจากชุมชนชนพื้นเมืองซูถึงแอนตาร์กติกา [หนังสือ] จึงสะท้อนความเป็นจริงของระบบอาหารที่หลากหลายและวัฒนธรรมการทำอาหารของเรา สิ่งที่น่ายินดีที่สุดคือการได้เห็นผู้คนกว่า 200 คนมารวมตัวกันและลงชื่อสนับสนุนงานนี้” คุณครูซเน้นย้ำ
Ska Mirriam Moteane เชฟจากเลโซโท แบ่งปันตัวอย่างสูตรสำหรับสลัดแดนดิไลออน
ที่ปล่อยคาร์บอนน้อยลง 87.58% ซึ่งน้อยกว่ามื้ออาหารโดยเฉลี่ยในประเทศที่ปล่อยก๊าซสูง เช่น สหรัฐอเมริกาและจีนจานนี้ส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพด้วยการผสมผสานดอกแดนดิไลออน ซึ่งเป็นพืชสีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เติบโตในป่าและในท้องทุ่งรอบๆ บ้านของเธอเอง
ความยั่งยืนนั้นถูกสร้างไว้ในตัวหนังสือด้วยซ้ำ: หน้าหนังสือทำจากเส้นใยไม้ที่มาจากแหล่งที่มีความรับผิดชอบการผลิตอะไรแบบนี้จะมีต้นทุนด้านสภาพอากาศเสมอ แต่เราพยายามอย่างดีที่สุดตั้งแต่ต้นจนจบเพื่อสร้างหนังสือเล่มนี้ รวมถึงเนื้อหาที่ยั่งยืนด้วย
หนังสือเล่มนี้ซึ่งอุทิศให้กับโลกใบนี้ จัดพิมพ์บนกระดาษที่ได้รับการรับรองความยั่งยืนของ [Forest Stewardship Council] โดยเข้าใจว่านี่คือวิธีการบริโภคตำราอาหารแบบดั้งเดิมในรูปแบบปกแข็ง” คุณครูซอธิบายจากข้อมูลของFAOระบบอาหารมีส่วนสนับสนุนและได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์สภาพอากาศที่รุนแรงที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ความเสื่อมโทรมของที่ดิน และการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ
